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ムッシュ米津のお肉を使った簡単レシピ

リーガロイヤルホテル調理特別顧問"ムッシュ米津の手軽に家庭で出来るプロの味"

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リニューアルオープン記念 ムッシュ米津からのスペシャルレシピ

ステーキの焼き方
特別な日にステーキを ステーキの焼き方

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肉汁が溢れ出るプロ秘伝の美味しいステーキの焼き方です。

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シャリアピンステーキ
シャリアピンステーキ

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オニオンソースでお肉を柔らかく美味しく食べれる簡単レシピです。

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ハンバーグと変わりシーザースサラダホットドレッシング
ハンバーグと変わりシーザースサラダホットドレッシング

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小判型した牛長のハンバーグをサラダに盛り付け、ワインビネガー入りのドレッシングをかけて出来上がり!!

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ミートボールのシチュー
ミートボールのシチュー

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牛長のハンバーグをミートボールにして、デミグラスソースで煮込んだ料理です。

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ミートローフポテトのデコレーション
ミートローフポテトのデコレーション

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練り合わせた牛長のハンバーグに、マッシュポテトをなすり、オーブントースターで焼きます。

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ハッシュドビーフ
ハッシュドビーフ

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牛長の薄切り肉を使ったハッシュドビーフ。玉葱とマッシュッルームを入れて煮こみます。

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牛肉の洋風しゃぶしゃぶとナスのオリーブオイル炒め
牛肉の洋風しゃぶしゃぶとナスのオリーブオイル炒め

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牛長の薄切り肉とナスをオリーブオイルで炒めました。生姜をのせあっさりとした味わい!!

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ムッシュ米津のプロフィール

ムッシュ米津

経歴

1965年
ロイヤルホテル(現リーガロイヤルホテル)へ
その後、レストランシャンボール料理長(フランス料理)、宴会調理部長を経る。
1983年
取締役に就任
1990年
常務取締役に就任、総料理長委嘱。
1996年
専務取締役総料理長に就任。
1998年
料理特別顧問就任。

受賞歴

1981年
フランス製菓連合会より金賞を受賞。
1986年
フランス・ランス市商工会議所より功労賞を受賞。
1996年
労働大臣賞「現代の名工」を受賞。
1997年
全日本司厨士協会より卓越最高技術顧問金賞を受賞。
1998年
「黄綬褒章」を受章。
2007年
「フランス農事功労章」を授章。

所属協会

  • 日本エスコフィエ協会 西日本統括理事 副会長
  • ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会 理事
  • フランス料理アカデミー協会 会員
  • フランス農事功労賞受賞者協会 理事
  • 日本鉄板焼協会 名誉顧問
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