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牛肉の洋風しゃぶしゃぶとナスのオリーブオイル炒め

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牛長の薄切り肉とナスをオリーブオイルで炒めました。
生姜をのせあっさりとした味わい!!

牛肉の洋風しゃぶしゃぶとナスのオリーブオイル炒め (2人前)

牛長の薄切り肉 150g
ナス 250g
バルサミコ酢 大さじ1杯
牛肉を煮るための材料  
400cc
砂糖 10g
5g
付け合せ  
すりおろし生姜 小さじ2杯
浅葱のみじん切り 大さじ1杯
サラダ菜  
しゃぶしゃぶ用のソース  
にんにく 小1片
オリーブオイル 大さじ1杯
玉葱 75g
トマトジュース 100cc
ウイスターソース 1杯
たかの爪 2本
塩・胡椒  

作り方

1
ナスの皮をむき、1.5cm位の角切りにします。レンジ用の器に入れ、軽く塩、胡椒をし、オリーブオイルを大さじ2杯をナス全体にまぶし、ラップでおおって5分間加熱します。
2
ナスが熱いうちに、バルサミコ酢大さじ1杯を全体に混ぜます。
3
しゃぶしゃぶ用のソースを作ります。
たかの爪は、半分に割って種を除き、細かく切ります。にんにく、玉葱をみじん切りにし、サラダ油で炒め、トマトジュース、たかの爪を加えて、ひと煮立ちさせ、軽く塩、胡椒をして火から下ろし、ボールに入れます。
4
牛肉を煮ます。
水、砂糖、塩を鍋に入れて煮立て、牛肉を入れてさっと煮て引き上げ、水気を切って、しゃぶしゃぶ用のソースの入ったボールに入れて和えます。盛りつけです。
5
お皿の縁にサラダ菜を敷き、その内側に茄子を平らにおき、牛肉を盛り、和えたソースの残りを肉にかけ、すりおろした生姜をのせ、浅葱のみじん切りを振りかけます。
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