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TOP ムッシュ米津のお肉を使った簡単レシピ シャリアビンステーキ

シャリアピンステーキ

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オニオンソースでお肉を柔らかく美味しく食べれる簡単レシピです。

シャリアビンステーキ(4人前)

ステーキ用牛肉(100~120g位のもの) 4枚
玉葱 300g
バター  
塩・胡椒  
ソース  
ハインズのデミグラスソース 大さじ3杯
卵黄 300g入り1缶
赤ワイン 150cc
マギーの固形ブイヨン 1個

作り方

1
缶詰のデミグラスは、赤ワイン、固形ブイヨンを加えて弱火で煮ながら、 あくと油を掬い取ります。1~2分煮て濾し網を通し、塩味を確かめます。
2
肉は軽く叩いて厚さをそろえ、軽く塩、胡椒をします。
玉葱は100グラムすりおろし、残りの200グラムはみじん切りにして、大さじ1杯のバターで炒めておきます。
3
バットにすりおろした玉葱の1/4を入れて肉をのせ、その上にすりおろした玉葱、牛肉を交互に重ね、 最後に牛肉の上に残りの玉葱をのせ、3~5時間冷蔵庫に入れておきます。
4
フライパンにバター大さじ1杯を溶かし、強火でステーキを焼きます。肉に焼き色は付きませんが、両面焼いてお皿に取ります。肉を焼いた後のフライパンに炒めておいた玉葱を入れ、軽く塩、胡椒をし、少し色づくまで、よくかき混ぜながら炒めて、4等分してステーキになすります。
5
ステーキに刻みパセリを振り、肉を盛り、ソースを手前に流します。
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