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ミートボールのシチュー

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牛長のハンバーグをミートボールにして、デミグラスソースで煮込んだ料理です。

ミートボールのシチュー(4人前)

牛長のハンバーグミート(150g) 2個
市販のデミグラスソース(300g入り) 2個
赤ワイン 100cc
トマトジュース 400cc
トマトケチャプ 100cc
片栗粉又はコンスターチ 小さじ2杯
固形スープ 1個
胡椒 少量
具になる野菜  
シイタケ 4枚(40g)
玉葱 120g
人参 100g
ジャガイモ(メークイン) 200g
冷凍のグリーンピース 30g
ベーコン 20g

作り方

1
鍋にデミグラスソース、赤ワイン、トマトジュース、トマトケッチャップ、刻んだ固形スープを鍋に入れて良く混ぜ、ひと煮立ちさせて火を弱め、アクをすくい取って火からおろして冷まします。
当日使用した分の残りは冷蔵用のポリ袋に入れ、冷蔵保存します。
2
具になる野菜を用意します。
シイタケは軸を取り、4つ割りにします。
人参、ジャガイモは皮をむいて角切り、ベーコンは幅2cmに切ります。 玉葱は皮をむき、2cm位の角切りにします。
3
人参、玉葱、ジャガイモは一緒に水、塩、胡椒、少量のバターと砂糖で煮て、煮汁をからめます。
ベーコンとシイタケはサラダ油で炒め、グリーンピースを塩茹でにします。(グリーンピースはソースに混ぜないで仕上げに振りかけます。)
4
ミートボールを用意して焼きます。
ハンバーグにコンスターチを加えてもう一度練り、12等分して、梅干し大に丸め、サラダオイルで炒め焼きします。蓋をして中火で両面焼き、ティッシュペーパーでハンバーグの焼き油を吸い取らせ、赤ワインを入れ、3分間蒸し焼きにします。
5
ミートボールを焼いたフライパンに、1で作ったブラウンソースと野菜を加え、ひと煮立ちさせて味を調えます。
6
深皿にミートボールと野菜を盛りソースをかけ、グリーンピースを散らします。
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